Cuenca is een Spaanse provincie die deel uitmaakt van de autonome gemeenschap Castilië-La Mancha en ligt in het binnenland van Spanje. De hoofdstad is Cuenca, een historische ommuurde stad. Ontdek de huizen van Cuenca ("Casas Colgadas") en het kasteel van Belmonte. De provincie Cuenca heeft een zeer gevarieerde geografie, met vlaktes en bergen. Wat de keuken betreft, moet u zeker het typische gerecht van Cuenca proberen, Gazpacho Pastor.