Burgos is een Spaanse provincie in het noorden van het schiereiland en maakt deel uit van de autonome gemeenschap Castilla y León. De hoofdstad is de stad Burgos, waar de enige kathedraal van Spanje op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. Het is een provincie met een schat aan historische bezienswaardigheden en een rijk cultureel erfgoed, zoals blijkt uit de Sierra de Atapuerca (archeologische vindplaats). De provincie is ook de thuisbasis van de beroemde Camino de Santiago, die ook op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. De provincie Burgos ligt dicht bij het Cantabrische gebergte, waar een koud en vochtig klimaat heerst. De geografische ligging en het culturele erfgoed trekken veel toeristen, vooral tijdens de zomermaanden. Wat de specialiteiten betreft, moet u zeker de Morcilla de Burgos (bloedworst) proeven.